Descripción.
La sobrassada es un embutido típico de la Isla de Mallorca. Se elabora utilizando carnes de cerdo (magra y tocino) especialmente seleccionadas que una vez picadas se amasan junto al pimentón , la sal y la pimienta (el uso de colorantes naturales y artificiales esta prohibido). La mezcla resultante se embute en tripas de cerdo naturales para el proceso de curado durante el cual se produce una lenta transformación del producto que consiste en la fermentación de la masa, la cual va perdiendo parte de la humedad inicial. Esto concede a la sobrassada su textura y sabor típicos con un regusto ligeramente picante en el paladar.
Sugerencias.
El modo tradicional de consumir la sobrasada de Mallorca consiste en extenderla sobre una rebanada de pan o una tostada y consumirla directamente, aunque también se puede complementar con miel, azúcar o mermelada. Además, hay otras posibilidades gastronómicas para la sobrasada tales como:
- Frita con huevos fritos.
- Frita con miel.
- Como relleno en platos de carne, verduras y pescado.
- Como complemento a la salsa en platos de pasta y arroz.

Los vinos tintos de cuerpo entero maridan muy bien con la sobrassada.